تاريخ كامادو

تطور النموذج الأولي

نشأ كامادو منذ 3000 عام كموقد طين ياباني تقليدي (竃، كامادو)، في البداية كموقد طين ثابت، ومع تقدم الصناعة اليدوية، تم تعديل هيكل الطين هذا تدريجيًا إلى جهاز طبخ سيراميك متحرك.

التحول الحديث

بعد الحرب العالمية الثانية، استعار الخزافون اليابانيون مفاهيم تصميم الفرن الغربي، حيث قاموا بدمج التهوية والتحكم الدقيق في درجة الحرارة في الهيكل التقليدي، وبالتالي وضع الأساس التكنولوجي لفرن كامادو الحديث.

العولمة

في منتصف وأواخر القرن العشرين، تم تقديم مفهوم تصميم كامادو إلى الأسواق الأوروبية والأمريكية. من خلال استهداف مشهد الطهي الخارجي الراقي، تعدى Kamado تدريجيًا على سوق الأفران التقليدية وطور ثقافة فريدة من نوعها.

الخصائص الوظيفية لكامادو

أداء المواد

كامادو مصنوع من الطين الطبيعي الذي يتم تسخينه في درجات حرارة عالية، ويمكن لعزله الحراري الممتاز (مقاومة درجات الحرارة لأكثر من 1000 درجة مئوية) أن يلبي الفرق الشديد في درجات الحرارة بين التحميص البطيء بدرجة الحرارة المنخفضة (على سبيل المثال، لحم صدر البقر المدخن لمدة 12 ساعة) والتحمير عند درجة الحرارة العالية (تكوين طبقة تفحم شرائح اللحم بمقدار 500 درجة مئوية) في نفس الوقت.

قابلية التوسيع

مع النظام المعياري للملحقات (المقسمة والقهر، المشواة، حجر البيتزا، وما إلى ذلك)، فإن كامادو قادر على الشوي، والتحمير، والخبز، والطهي بالبخار، وما إلى ذلك، مما يغطي أكثر من 95 بالمائة من جميع احتياجات الطهي.

كفاءة الطاقة والاستدامة

استنادًا إلى قدرة تخزين الحرارة الرائعة لمادة السيراميك، يمكن أن تصل الكفاءة الحرارية لكامادو إلى 3 أضعاف الشواية العادية، ويتم تقليل استهلاك الفحم بنسبة 67%، ويمكن إعادة تدوير الفحم المحترق بشكل غير كامل، الأمر الذي لا يقلل فقط من تكلفة الاستخدام الفردي (توفير حوالي 40% من تكلفة الوقود)، ولكنه يقلل أيضًا من انبعاث الكربون، وهو ما يتماشى مع مفهوم حماية البيئة.